Castagnaccio
Il Castagnaccio è un dolce molto particolare, tipico della gastronomia toscana. E' preparato con farina di castagne, pinoli e uvetta ed è abbastanza semplice da realizzare.
| INGREDIENTI PER 6 PERSONE |
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500 gr di farina di castagne 100 gr di uva passa 50 gr di pinoli o di gherigli di noce scorza grattugiata di arancia o di limone oppure 1 cucchiaino di semi di finocchio rosmarino fresco q.b. olio di oliva q.b. 1 l di acqua sale |
| PREPARAZIONE |
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1- Ammollate l'uva passa in acqua tiepida 2- Setacciate la farina di castagne e un pizzico di sale in una terrina e, sempre rimestando, unite l'acqua necessaria, circa 1 litro, per avere un composto abbastanza fluido. 3- Mescolatevi l'uva scolata, asciugata e leggermente infarinata, i pinoli oppure i gherigli di noce spezzettati, la scorza grattugiata e versate il composto in una tortiera larga e bassa unta di olio. 4- Versatevi a filo dell'olio di oliva, aggiungete un pò di pinoli e gli aghi di rosmarino e fate cuocere il castagnaccio in forno caldo a 200°C per circa 45 minuti o finchè si sarà formata una crosticina screpolata. 5- Servitelo a scelta caldo oppure freddo.
Suggerimento: accompagnamenti ideali del castagnaccio sono la ricotta oppure il miele di castagno.
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