500 gr di farina di castagne

100 gr di uva passa

50 gr di pinoli o di gherigli di noce

scorza grattugiata di arancia o di limone oppure 1 cucchiaino di semi di finocchio

rosmarino fresco q.b.

olio di oliva q.b.

1 l di acqua

sale

1- Ammollate l'uva passa in acqua tiepida

2- Setacciate la farina di castagne e un pizzico di sale in una terrina e, sempre rimestando, unite l'acqua necessaria, circa 1 litro, per avere un composto abbastanza fluido.

3- Mescolatevi l'uva scolata, asciugata e leggermente infarinata, i pinoli oppure i gherigli di noce spezzettati, la scorza grattugiata e versate il composto in una tortiera larga e bassa unta di olio.

4- Versatevi a filo dell'olio di oliva, aggiungete un pò di pinoli e gli aghi di rosmarino e fate cuocere il castagnaccio in forno caldo a 200°C per circa 45 minuti o finchè si sarà formata una crosticina screpolata.

5- Servitelo a scelta caldo oppure freddo. 

Suggerimento:

accompagnamenti ideali del castagnaccio sono la ricotta oppure il miele di castagno. 

Stefy by C&M