Con sedano e cipolle rosse 

Fate appassire una julienne fine di cipolla e sedano in padella con olio extra vergine d'oliva, unite i frutti, spruzzate con salsa Worcester, portate a cottura e distribuite tutto nelle conchiglie.

Con pancetta e spinaci

Saltate in padella gli spinaci novelli con burro, aglio e sale; aggiungete i frutti avvolti in una fettina di pancetta affumicata e portate a cottura. Distribuite gli spinaci nelle conchiglie e adagiatevi sopra i frutti.

Con scalogno e curry

Fate un abbondante soffritto con scalogno affettato in una padella con l'olio, unite un pò di vino bianco e un pò di curry sciolto in poca acqua; aggiungete i frutti, portateli a cottura e trasferite tutto nelle conchiglie.

Impanate e fritte

Passate le capesante prima nell'uovo sbattuto con sale, pepe e salvia tritata, quindi nella farina di mais. Friggetele, asciugatele su carta assorbente e rimettetele nelle conchiglie con un paio di foglie di salvia impanate e fritte.

Con paté di prosciutto

Portate a cottura le capesante in una padella con olio e aglio. Sistematele nelle conchiglie con una noce di paté di prosciutto e una fettina sottile di arancia e spolverizzate con aneto tritato.

Con funghi e crostini

Saltate le capesante e i funghi affettati in padella con olio e aglio. Condite dei cubetti di pane con olio, sale e erba cipollina e tostateli sotto il grill. Mettete funghi e frutti nelle conchiglie e completate con i crostini.

Gratinate

Rimettete le capesante nelle conchiglie, ricopritele con un composto a base di pangrattato, prezzemolo, aglio, capperi tritati, sale, pepe e olio. Passatele sotto il grill del forno molto caldo e gratinatele per 7-8 minuti.

Stefy - By C&M