Base:

300 gr. di biscotti (il capitolo biscotti è aperto: io non uso necessariamente i biscotti "digestive". Anzi, devo dire che mi è venuta una base buonissima con 200 gr. di "macine" e 100 gr. di "girotondi", i biscotti che avevo in casa...)

120 gr. di burro fuso ma ancora bianco (non deve assolutamente friggere)

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di marmellata di limoni

Crema:

12 gr. di colla di pesce

250 gr. di ricotta

200 gr. di formaggio morbido (tipo philadelphia)

200 gr. di panna da montare

150 gr. di mascarpone

1 fialetta di aroma vaniglia

50 gr. di zucchero a velo

100 ml. di latte

Topping:

250 gr. di fragole

2 cucchiai di zucchero

1/2 limone

1 cucchiaino di maizena o fecola

Base:

1- Frullare i biscotti con lo zucchero.

2- Unire il burro e la marmellata ed amalgamare perfettamente.

3- Mettere il composto nella teglia foderata con carta forno, pressare con il dorso di un cucchiaio per rendere uniforme la base e riporre in frigorifero.

Crema:

1- Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce.

2- Amalgamare la ricotta con il formaggio morbido, il mascarpone, lo zucchero a velo e l'aroma di vaniglia. Mescolare con una frusta a mano.

3- Scaldare il latte, strizzare la colla di pesce e scioglierla nel latte caldo: mescolare a lungo per farla sciogliere perfettamente.

4- Unire il latte al composto e mescolare bene.

5- Montare la panna ed unirla mescolando dal basso verso l'alto.

6- Versare sulla base e mettere in frigorifero per almeno 3 ore. 

Topping:

1- Tagliare le fragole in 4 - 6 pezzi, a seconda della grandezza (come se si dovesse fare una macedonia).

2- Aggiungere il succo del limone, lo zucchero e la maizena.

3- Cuocere in un pentolino, a fuoco medio, per qualche minuto.

4- Fare raffreddare e mettere in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.

Noemi - By C&M