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Categoria: Impasti Base
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La pasta frolla napoletana è un impasto al quale si aggiunge la farina di mandorle. Infatti, partendo dalla ricetta base della pasta frolla, si possono aggiungere ingredienti per dare all'impasto gusti differenti. Devo dire che io utilizzo quasi sempre questa versione perchè le crostate risultano perfette e la frolla ha una consistenza morbida al punto giusto. Che dire? Non resta che sperimentarla.

 

 

INGREDIENTI 

500 gr. di farina 00

50 gr. di farina di mandorle

285 gr. di burro

140 gr. di zucchero a velo

2 uova intere

1 bustina di vanillina

Scorza di Limone q.b.

1 pizzico di sale

 

 
PREPARAZIONE

1- Amalgamare in una grossa ciotola, con la punta delle dita, 250 gr. di farina, lo zucchero a velo, la farina di mandorle, il burro (a pezzetti), la vanillina e le uova intere formando delle grosse briciole.

2- Quando il composto comincia ad essere omogeneo, aggiungere i rimanenti 250 gr. di farina, un po' di scorza grattugiata di limone e un pizzico di sale. Continuare ad impastare usando il palmo delle mani, fino a che il composto risulti compatto.

3- Mettere la pasta frolla ottenuta in frigorifero e farla riposare per almeno 2 o 3 ore (meglio se per un giorno intero).

4- Al momento dell'utilizzo, stendere l'impasto con il mattarello cercando di usare poca farina o zucchero a velo da spolvero per non indurire l'impasto. Per eliminare l'inconveniente, io utilizzo la carta forno sia sotto che sopra l'impasto.

Se vi accorgete che la pasta si è ammorbidita troppo, rimettetela in frigorifero per infornarla poi quando è bella fredda.

 

 

 

 

 

 

Noemi - By C&M

 

                                                                            

   

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