500 gr. di farina 00

50 gr. di farina di mandorle

280 gr. di burro

140 gr. di zucchero a velo

2 uova intere

1 bustina di vanillina

Scorza di Limone q.b.

1 pizzico di sale

400 gr. di confettura di frutta a piacere

Granella di nocciole q.b.

(La confettura può essere sostituita da crema di nocciole)

Amalgamare in una grossa ciotola, con la punta delle dita, 250 gr. di farina, lo zucchero a velo, la farina di mandorle, il burro (a pezzetti), la vanillina e le uova intere formando delle grosse briciole.

Quando il composto comincia ad essere omogeneo, aggiungere i rimanenti 250 gr. di farina, un po' di scorza grattugiata di limone e un pizzico di sale. Continuare ad impastare usando il palmo delle mani, fino a che il composto risulti compatto.

Mettere la pasta frolla ottenuta in frigorifero e farla riposare per almeno 2 o 3 ore (meglio se per un giorno intero).

Stendere con il mattarello 2/3 dell'impasto ricavando un disco per foderare la teglia imburrata ed infarinata, bucherellare la pasta con una forchetta e spalmarvi la confettura.

Stendere anche la pasta avanzata e ricavare delle striscie con la rotella taglia-pasta, per decorare la crostata; cospargere con granella di nocciola ed infornare a 200°C per 5 min. poi abbassare il forno a 180°C e proseguire la cottura per 35 min.

La crostata si può fare anche con la frutta fresca.....ma questa è un'altra storia.

By Noemi - C&M

Ti possono interessare anche:

Crostata alla frutta fresca        Crostata fragole e cocco