Versione con pasta frolla:

250 gr. di farina 00

150 gr. di burro

100 gr. di zucchero

1 uovo intero

Una bustina di vanillina

Un pizzico di lievito per dolci

Un pizzico di sale

400 gr. di confettura di fragole

Versione con pasta morbida:

100 gr. burro molto morbido

100 gr. zucchero

130 gr. farina

2 uova intere

un pizzico di lievito per dolci

300 gr. confettura di fragole

Crumble di cocco:

160 gr. cocco grattugiato

2 uova intere

50 gr. zucchero

Versione con pasta frolla:

Amalgamare in una grossa ciotola, con la punta delle dita, 125 gr. di farina, lo zucchero, il  burro (a pezzi), la vanillina e l'uovo formando delle grosse briciole.

Quando il composto comincia ad essere omogeneo, aggiungere i rimanenti 125 gr. di farina, il lievito ed il sale; quindi continuare ad impastare usando le parti delle mani più vicine ai polsi, fino a che il composto risulti compatto.

Mettere la pasta frolla in frigorifero e farla riposare per almeno 2 o 3 ore (meglio se per un giorno intero)

Stendere con il mattarello la pasta frolla ricavando un disco per foderare la teglia imburrata ed infarinata, bucherellare con una forchetta e spalmarvi la marmellata.

Versione con pasta morbida:

Amalgamare in una ciotola le uova e lo zucchero. Unire poi la farina, il lievito e, per ultimo, il burro morbidissimo.

Mescolare finchè il composto risulta cremoso.

Versare l'impasto in una teglia imburrata ed infarinata e livellare aiutandosi, se necessario, bagnando il cucchiaio.

Distribuire la confettura a cucchiaiate, lasciando libero il bordo esterno, (in modo da consentirgli di gonfiare in cottura).

Crumble di cocco (per entrambe le versioni):

Amalgamare, in una terrina, le uova e lo zucchero. Unire poi la farina di cocco. Si otterrà un composto da poter lavorare con le mani.

Distribuire il composto di cocco a "ciuffetti" vicini, ricoprendo completamente la confettura ed infornare a 180°C per 35 min.

By Noemi - C&M